Care ulei vegetal este mai bun și mai sănătos – rafinat sau nerafinat: răspunsul experților

Foto: din surse deschise

Experții au explicat care este mai sigur de prăjit și care păstrează mai multe beneficii pentru organism

Există zeci de tipuri de ulei vegetal pe rafturile magazinelor în zilele noastre – ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de in, ulei de porumb și altele. Iar cumpărătorii sunt cel mai adesea interesați de întrebarea: care dintre ele este mai util – rafinat sau nerafinat? Experții în siguranța alimentară explică: care este diferența și cum să alegeți uleiul vegetal potrivit pentru utilizarea zilnică.

Care este diferența dintre uleiul vegetal rafinat și cel nerafinat

Uleiul vegetal nerafinat este un ulei virgin care a fost supus unei prelucrări minime. Își păstrează aroma și culoarea naturală și un conținut maxim de nutrienți, inclusiv vitaminele A, E, K și antioxidanți.

Uleiul vegetal rafinat, pe de altă parte, este supus rafinării pentru a elimina impuritățile, proteinele, fosfații și mirosul. Din acest motiv, are un termen de valabilitate mai lung și nu scoate fum în timpul prăjirii.

Cinci suveniruri care aduc ghinion și boală: nu ar trebui să le păstrați în casă

Care ulei vegetal este cel mai bun pentru prăjit

Sub influența temperaturilor ridicate, uleiul vegetal nerafinat își pierde caracteristicile utile și poate chiar elibera compuși nocivi. Din acest motiv, experții recomandă alegerea uleiului rafinat pentru prăjit, acesta:

• poate rezista la încălzire până la 230°C;
• nu scoate fum și nu este amar;
• nu modifică aroma alimentelor.

Ideal pentru prăjirea cărnii, legumelor, derounelor și stir-fry-urilor.

Ce ulei vegetal este potrivit pentru salate

Când vine vorba de dressing pentru salate, sosuri sau mâncăruri reci, este mai bine să alegeți uleiul vegetal nerafinat. Acesta conține cei mai mulți acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, care:

1. susțin sănătatea cardiacă și vasculară;
2. îmbunătățirea sănătății pielii și a părului;
3. normalizarea nivelului de colesterol.

Uleiul de măsline, de in sau de dovleac nerafinat sunt considerate cele mai utile – este suficient să folosiți 1-2 linguri pe zi.

Care este concluzia finală a experților

Ambele tipuri de ulei vegetal sunt necesare în alimentație, dar sunt utilizate diferit:

• pentru prăjit – rafinat, nu eliberează toxine în timpul încălzirii;
• pentru pansamente – nerafinat, deoarece păstrează vitaminele și antioxidanții.

Observații: