Foto: din surse deschise
Semolina se va fierbe fără cocoloașe: nu faceți aceste greșeli atunci când fierbeți grișul
Terciul de mană este un fel de mâncare simplu, accesibil și nutritiv, care este considerat în mod tradițional o opțiune bună pentru micul dejun, în special pentru copii.
Cu toate acestea, mulți dintre copii refuză acest produs. Motivul este adesea tehnicile incorecte de gătit, care duc la formarea de cocoloașe nedorite și la o consistență lipicioasă, neapetisantă. Dar există secrete dovedite care vă permit să faceți terciul de semolă un adevărat deliciu, care va încânta chiar și cel mai exigent copil.
Principala greșeală și secretul cheie al consistenței corecte a terciului
Mulți oameni obișnuiesc să toarne semolina direct în laptele clocotit, iar aceasta este principala greșeală care duce la lipirea imediată a grișului și la formarea de cocoloașe.
Regula de fier a terciului perfect este ca semolina să nu fie turnată în fierbere, ci în lichid rece sau ușor cald. Această tehnică simplă permite semolinei să se umfle uniform și previne formarea de cocoloașe nedorite, asigurând o consistență perfect omogenă a preparatului. După ce ați adăugat semolina, amestecați bine amestecul și abia apoi puneți-l pe foc.
Metode alternative de prevenire a cocoloașelor:
- Înmuiere prealabilă. Pentru ca boabele să se umfle și cu siguranță să nu se lipească între ele, puteți turna semolina în lichid rece și să o lăsați timp de 10-15 minute.
- Cernere. Înainte de a fi adăugată în lichid, semolina poate fi cernută printr-o sită, ceea ce va ajuta la eliminarea micilor bulgări din crupe și va face terciul mai aerisit.
- O altă metodă dovedită este de a amesteca într-un recipient separat semolina cu o cantitate mică de lapte rece sau apă până la obținerea unei mase pastelate și abia apoi de a introduce acest amestec în lichidul fierbinte, amestecând constant.
Cum să gătești terci de semolă: proporții și tehnologie de gătit
Pentru a obține o textură omogenă, bucătarii experimentați recomandă, de asemenea, respectarea următoarelor reguli:
- Pentru un terci de semol de grosime medie, experții recomandă să se respecte un raport de o parte de semol la 10 părți de lichid. de exemplu, aceasta înseamnă aproximativ 6 linguri de semol fără alunecare la un litru de lapte sau apă.
- Ar trebui să alegeți o cratiță cu fundul gros pentru a preveni lipirea și să o clătiți cu apă rece înainte de a adăuga laptele.
- Atunci când gătiți, este foarte important să amestecați continuu conținutul oalei cu un bici sau o spatulă. Acest lucru nu numai că previne lipirea, dar asigură și o textură perfect uniformă, mătăsoasă. De asemenea, trebuie să adăugați grișul nu imediat, ci în șuvoaie subțiri, amestecând energic.
- După ce amestecul a fiert, este suficient ca semolina să se gătească timp de numai 3-4 minute la foc mic, amestecând constant. După îndepărtarea de pe foc, oala trebuie acoperită cu un capac și se lasă terciul să se „odihnească” timp de 5-10 minute, astfel încât boabele să se umfle complet.
Cum să îmbunătățiți aroma terciului de semol
- Pentru a da terciului de semol o aromă mai bogată și mai de desert și pentru a-i spori atractivitatea, puteți folosi astfel de laifgacs.
- Pentru tandrețe și cremozitate, în terciul fiert trebuie adăugate o bucată de unt și un vârf de cuțit de sare. în mod ciudat, sarea ajută la accentuarea accentelor dulci ale aditivilor.
- Pentru o aromă rafinată, se poate adăuga puțin extract de vanilie, scorțișoară, nucșoară sau cardamom.
- Pentru a face felul de mâncare atractiv, acesta ar trebui să fie garnisit cu fructe proaspete, fructe, miere, gem sau nuci și semințe tocate.
Observații:
