Foto: din surse publice
Depozitarea necorespunzătoare transformă chiar și cina de aseară într-un potențial pericol pentru sănătate
Uneori, resturile de mâncare se pot strica după doar câteva ore, în special mâncărurile cu ouă, orezul fiert și salatele cu maioneză. Depozitarea necorespunzătoare transformă chiar și cina de aseară într-un potențial pericol pentru sănătate. Acest lucru este raportat de site-ul Real Simple.
Orez fiert
Orezul fiert se strică rapid din cauza condițiilor favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor, în special Bacillus cereus, care poate supraviețui chiar și după tratamentul termic.
La temperatura camerei, orezul poate deveni periculos încă de la 2-4 ore după gătire. Pentru a încetini deteriorarea, orezul trebuie răcit cât mai curând posibil (de exemplu, întinzându-l subțire într-o farfurie largă) și depozitat în frigider la +4 °C timp de maximum 1 zi.
Orezul poate fi reîncălzit, dar acest lucru nu ar trebui făcut în mod repetat. Bacteriile pot produce toxine care nu sunt distruse prin încălzire.
Sosul
Sosul de casă este o necesitate pe majoritatea meselor festive, dar este și una dintre mâncărurile care se strică cel mai repede. Păstrarea acestuia mai mult de 2 ore la +20, +25 °C îl face periculos de consumat.
Conținutul ridicat de umiditate al sosului este ideal pentru bacteriile patogene și microbii de alterare.
Semnele de deteriorare sunt o culoare mai închisă, un miros acru sau neplăcut și o textură vizibil mai groasă sau grumoasă.
Frișcă
Frișca are un termen de valabilitate foarte scurt. Există mai multe motive pentru aceasta:
- conținut ridicat de umiditate și grăsimi – mediu ideal pentru bacterii
- suprafață mare de contact cu aerul după biciuire – oxidarea rapidă a grăsimilor și dezvoltarea microflorei
- instabilitatea spumei – crema se depune, zerul este eliberat, structura este distrusă
În mod ideal, frișca ar trebui utilizată în termen de 24 de ore de la depozitarea în frigider (după deschidere sau gătit).
Salate pe bază de maioneză
Maioneza cumpărată la magazin este pasteurizată și ușor acidulată pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Acest lucru înseamnă că maioneza în sine este în general sigură pentru depozitarea pe termen lung.
Cu toate acestea, atunci când este combinată cu alte ingrediente, cum ar fi ouăle, cartofii sau puiul, acestea tind să se strice primele. Prin urmare, merită să consumați salatele făcute cu maioneză în termen de o zi.
Mâncăruri de paste
Pastele gătite au un termen de valabilitate scurt și trebuie păstrate în frigider timp de numai trei zile.
Un astfel de produs se strică relativ repede deoarece conține o bacterie cunoscută sub numele de Bacillus cereus, care formează spori care pot supraviețui primului proces de gătire.
Spre deosebire de orez, pastele conțin de obicei mai puțină umiditate și aciditate. Acest lucru încetinește de fapt dezvoltarea bacteriană și prelungește termenul de valabilitate sigur cu câteva zile.
Tipuri de brânză moale
Resturile de brânzeturi moi (de exemplu, brie, ricotta sau brânză de vaci) trebuie aruncate la 2 zile după deschiderea ambalajului. Conținutul lor ridicat de umiditate, în comparație cu brânzeturile tari, le transformă într-un excelent teren propice pentru mucegai și bacterii.
Creșterea mucegaiului pe suprafața brânzei și un gust amar sau acru indică faptul că brânza s-a stricat.
Observații:
