Foto: din surse deschise
Secretul adevăratei arome este reprezentat de ciupercile uscate de bună calitate și de puțină răbdare în timpul etapei de fierbere
Bucătăria galiciană este o adevărată comoară de arome, gusturi și tradiții care au fost transmise din generație în generație. Iar printre bijuteriile sale culinare, machanka de ciuperci ocupă un loc special.
Acesta este un sos bogat pregătit în mod tradițional în Ajunul Crăciunului și servit cu cartofi, varză umplută, găluște și carne. Pagina mil_alexx_pp vă spune cum să preparați acasă această delicatesă galiciană, astfel încât fiecare lingură să vă ofere căldura și aroma pădurii.
Rețeta
Ingrediente:
- ciuperci uscate 60 g
- ceapă 150 g
- făină 2 linguri.
- smântână sau smântână 3 linguri.
- condiment de usturoi
- sare
- piper
- 20 ml ulei
- apă 700-800 ml
- găluște (pentru servire)
Gătit
- Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă timp de 25 min. Apoi strecurați-le din bulion, dar nu turnați apa, ea va fi baza aromei. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
- Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de aproximativ 6 minute, până devine aurie.
- Într-o tigaie uscată, se prăjește făina la foc mare, amestecând constant, până când devine maro.
- Se adaugă făina prăjită în bulionul de ciuperci și se amestecă bine până la omogenizare. Se toarnă lichidul cu făina printr-o sită în tigaie pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Se adaugă în tigaie ciupercile preparate, sare, piper și usturoi uscat. Se înăbușă la foc mic timp de 20-25 de minute.
- În același timp fierbeți găluștele astfel încât să fie gata de servit.
- Se toarnă câteva linguri de smântână sau smântână și se fierbe încă 10-12 minute, amestecând constant.
Machanka de ciuperci este delicioasă cu cartofi calzi sau găluște, dar poate fi servită și cu varză umplută și carne. Secretul adevăratei arome este reprezentat de ciupercile uscate de calitate și de puțină răbdare în etapa de fierbere. Fiecare lingură de sos transmite aroma pădurii și a tradițiilor galiciene.
Machanka de ciuperci nu este doar un fel de mâncare, ci o parte din patrimoniul cultural al Galiciei. Ea unește generații la o masă, dă căldură și confort și, de asemenea, vă permite să simțiți bucătăria ucraineană în forma sa cea mai sinceră. Încercați să preparați acest sos acasă și chiar și o seară obișnuită se va transforma într-o mică sărbătoare a gustului.
Observații:
