Foto: din surse deschise
Pentru a evidenția pe deplin aroma borșului, încercați să adăugați câteva ingrediente
Mulți bucătari observă că și borșul preparat după aceeași rețetă iese întotdeauna diferit. Cantitatea de condimente, baza pentru bulion și chiar ordinea în care ingredientele sunt adăugate împreună au o influență puternică asupra aromei.
Puteți sta ore întregi în fața aragazului și să fiți dezamăgit de rezultat. Dar dacă știți ce să adăugați la borș pentru aromă, felul de mâncare va deveni o adevărată capodoperă. Am numit modalități clasice și non-standard de a vă îmbunătăți rețeta preferată.
Ce să adăugați la borș pentru a-l face mai gustos
Pentru a face supa bogată și aromată, puteți pune în bulion următoarele ingrediente.
- Carnea afumată face mâncarea atât de apetisantă încât toată familia va cere mai multă.
- Untură rasă cu usturoi – un clasic ucrainean pentru cei cărora le place mâncarea consistentă.
- Sfeclă roșie la cuptor. Încercați să nu prăjiți leguma, ci coaceți-o în cuptor sau pe grătar. Aroma felului de mâncare va deveni mult mai bogată.
- Ciupercile uscate sunt potrivite pentru borșul slab pentru a-l face să miroasă ca o pădure.
- Prunele sunt un adaos neconvențional, dar foarte gustos pentru o aromă plăcută de afumătură.
- Untul face bulionul mai fraged și mai gros.
Odată ce știți cum să îmbunătățiți gustul borșului, nu vă veți mai putea lipsi de aceste trucuri.
De ce se adaugă zahăr la borș
Un astfel de adaos scoate în evidență aroma preparatului, ajutând la „împrietenirea” tuturor ingredientelor. Zahărul îndulcește aciditatea roșiilor, accentuează dulceața sfeclei și sporește aroma generală. Acesta este cel mai simplu mod de a face borșul mai gustos. În plus, acest produs afectează aspectul atractiv al vasului, deoarece îl face mai roșu.
Există două momente în care se adaugă zahăr la borș. Primul vârf de cuțit trebuie turnat în timpul procesului de fierbere a legumelor, iar al doilea – direct în oală cu câteva minute înainte de a fi gata.
Ce să adăugați la borș pentru roșeață
Culoarea bulionului depinde în primul rând de sfecla roșie. Pentru ca aceasta să coloreze apa într-o nuanță apetisantă, adăugați o linguriță de oțet (oțetul de mere este mai bun) sau suc de lămâie la prăjire. Sub acțiunea acidului, leguma va deveni mai strălucitoare. Al doilea mod cum să faci borșul roșu este să torni zahăr. Acesta se introduce în tigaie atunci când sfecla este prăjită cu 2-3 minute înainte de a se opri.
Dacă nimic nu a ajutat, încercați să interferați cu borșul cu o lingură de pastă de roșii și lăsați la infuzat sub un capac. În timp, bulionul va deveni mai bogat.
Ce condimente să adăugați la borș
Condimentele clasice sunt considerate frunză de dafin, piper negru și sare. Mulți bucătari cred că acest lucru este suficient. Dar pentru o aromă mai intensă, adăugați la friptură un vârf de cuțit de zira sau paprika afumată. Și ardeiul iute măcinat va adăuga condimente. Desigur, astfel de condimente pentru borscht ucrainean nu corespund tradițiilor, dar nimeni nu interzice să experimenteze.
Observații:
