Foto: din surse deschise
Cum să faci clătite umflate astfel încât să nu fie grase și să-și păstreze forma după prăjire
Multe gospodine se confruntă cu faptul că frigăruile ies unsuroase, absorb uleiul sau își pierd pufozitatea imediat după scoaterea din tigaie. De fapt, problema este ușor de rezolvat dacă cunoașteți câteva nuanțe de preparare a aluatului și de prăjire. Temperatura potrivită și consistența aluatului sunt principalele condiții pentru a face frigărui pufoase și gustoase.
Ce trebuie să faci pentru ca frigăruile să nu absoarbă ulei
- Temperatura corectă a tigăii. Frigăruile vor absorbi grăsime dacă sunt prăjite pe o suprafață rece sau prea fierbinte. Temperatura optimă este la foc mediu, când uleiul este fierbinte, dar nu fumegă. În acest fel, aluatul se întărește instantaneu și nu are timp să absoarbă grăsimea.
- Adăugați un minim de lichide la aluat. Un aluat care este prea lichid va absorbi întotdeauna mai mult ulei vegetal. Consistența trebuie să fie groasă, dar moale, alunecând încet de pe lingură.
- Utilizați o bază de lapte fermentat. Kefirul, ryazhenka sau iaurtul creează bule naturale în interiorul aluatului. Acest lucru face clătitele ușoare, spongioase și absoarbe cu greu orice grăsime.
- Adăugați puțin amidon. 1 lingură de amidon de cartofi sau de porumb face structura aluatului mai puternică. Clătitele nu se vor întinde și își vor păstra forma mai bine la prăjire.
- Nu întoarceți prea repede. Așteptați până când suprafața este acoperită cu bule și marginile s-au uscat ușor. Dacă întoarceți mai devreme, aluatul se va prăbuși și va absorbi mai mult ulei.
Ce trebuie să faceți pentru a preveni căderea frigăruilor
- Nu bateți aluatul prea mult timp. După ce ați amestecat ingredientele, nu acționați mixerul pentru mult timp. Amestecați doar până la omogenizare, altfel frigăruile își vor pierde pufozitatea.
- Lăsați aluatul să se odihnească. 10-15 minute înainte de prăjire sunt suficiente pentru a activa agenții de levigare. Acest lucru va face clătitele mai aerisite.
- Nu deschideți capacul prea des. Este mai bine să țineți capacul închis în primele minute de prăjire, deoarece aburul ridică aluatul și deschiderea frecventă va face ca frigăruile să „stea”.
- Se servesc imediat. Frigăruile abia scoase din tigaie sunt cât se poate de pufoase.
Observații:
