Foto: din surse deschise
Alegerea mandarinelor dulci
Pentru mulți oameni, iarna, sărbătorile de Crăciun sunt inextricabil legate de aroma de mandarine. Cu toate acestea, este dezamăgitor atunci când, în loc de sărbătoarea dulce așteptată, gura este umplută cu dezamăgire acră, deoarece fructul cu aspect atractiv poate avea gust de lămâie.
Pentru a alege mandarine cu adevărat dulci, trebuie să cunoașteți câteva trucuri dovedite, noi le împărtășim.
Cum să alegeți mandarinele după formă
Pentru început, ar trebui să acordați atenție aspectului și geometriei fructului, deoarece acestea sunt primele semne de dulceață.
Mai întâi de toate, căutați o formă plată, mandarinele perfect rotunde, în contrast cu aspectul lor estetic, se dovedesc adesea a fi acide. Mult mai fiabil considerat ușor plat în partea de sus și de jos, care seamănă cu un dovleac miniatural. Această formă este, de obicei, un semn direct de dulceață ridicată.
Al doilea element important este „buricul” convex. O atenție deosebită trebuie acordată bazei fructului – locul în care acesta este atașat de ramură. Cu cât acest „ombilic” este mai mare și mai convex, cu atât cresc șansele de a obține un fruct dulce. Un deal mare se formează atunci când mandarina a avut o fiică geamănă, iar această caracteristică este adesea însoțită de un conținut crescut de zahăr.
Recoltarea mandarinelor de coajă
Culoarea și textura cojii pot induce în eroare, dar există semne-cheie ale maturității. Trebuie să fiți atenți la textura alveolată, luați o mandarină în mână, coaja ei trebuie să aibă denivelări, nu să fie netedă ca la o portocală. Cu cât porii sunt mai vizibili, cu atât coaja este mai subțire și pulpa din interior este de obicei mai dulce.
Un test simplu este ușurința decojirii. Dacă coaja se desprinde ușor de pe felii, aceasta indică faptul că fructul este copt corespunzător. o coajă strânsă, pe de altă parte, ascunde adesea o aromă acră.
De asemenea, nu uitați că nu culoarea este cea mai importantă: cele mai dulci exemplare nu sunt întotdeauna de un portocaliu strălucitor. ele au adesea o nuanță gălbuie sau chiar o ușoară înroșire verzuie, ceea ce este norma pentru soiuri precum marocan sau abhazian.
Greutatea, fermitatea și aroma vă vor ajuta să alegeți mandarinele dulci
Pentru a evalua suculența, cântăriți fructele – ar trebui să alegeți întotdeauna cea mai grea dintre cele două mandarine de aceeași mărime. Greutatea mai mare este un indiciu direct al suculenței fructului, în timp ce cele mai ușoare, de obicei, încep deja să se usuce.
Când este presată, o mandarină bună trebuie să fie fermă, dar nu prea tare sau moale, indicând o maturitate perfectă.
În sfârșit, aroma intensă, o mandarină coaptă trebuie să aibă un miros puternic – aroma intensă de citrice poate fi simțită chiar și prin coajă. Mandarinele care sunt indiferente la simțul mirosului sunt aproape întotdeauna dezamăgitoare în ceea ce privește gustul.
Ce să faceți cu o recoltă acră
Dacă achiziția dvs. se dovedește a fi acră, nu este nevoie să fiți supărat. Fructele citrice nu se coc după recoltare, dar pot fi transformate în adaosuri și deserturi gustoase.
Pentru prelucrarea culinară, mandarinele acre sunt ideale pentru gem, confit sau un sos savuros pentru carne. Când sunt încălzite cu zahăr, aciditatea lor se transformă într-un zest delicios.
Pentru a îmbunătăți aroma, puteți întinde fructele într-un loc cald timp de două-trei zile, ele vor deveni mai moi și ușor mai dulci datorită evaporării excesului de umiditate.
Observații:
