Foto: din surse publice
Pentru a obține o consistență moale, trebuie să zdrobiți cartofii în mod corespunzător
Piureul de cartofi devine adesea lipicios din cauza tehnologiei incorecte de gătire, la care aderă aproape toată lumea. Pentru a obține o consistență lejeră, ar trebui să frământați cartofii în mod corespunzător. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la site-ul Southern living.
Principala greșeală în timpul preparării piureului de cartofi
Atunci când cartofii fierți sunt pasați prea mult timp, fie manual, în blender sau în robotul de bucătărie, ei eliberează amidon. Pe măsură ce amidonul se acumulează, cartoful devine elastic, lipicios și dens.
Acest lucru se întâmplă deoarece cartofii conțin în mod natural amidon în celulele lor. Frământarea viguroasă rupe aceste celule. Cu cât frământați mai mult cartoful, cu atât mai mult amidon este eliberat, iar textura devine mai lipicioasă.
Acest lucru este valabil pentru orice soi de cartof.
Ce trebuie să faceți
Dacă vrei să obții un piure extrem de fin, dar ai exagerat puțin, mai ai multe de făcut. Urmați aceste sfaturi:
- adăugați mai multă grăsime – o cantitate generoasă de unt topit, smântână caldă sau smântână poate ajuta la reducerea senzației lipicioase din gură. amestecați ușor, dar nu bateți pentru a evita degradarea texturii
- adăugați mai mulți cartofi – dacă aveți unul sau doi cartofi în plus, fierbeți-i până când sunt fierți, apoi pasați-i ușor cu un tovkach. Adăugați la piureul lipicios de cartofi pentru a ușura textura
- începeți din nou – dacă faceți piureul de cartofi în avans și aveți timp suplimentar, folosiți versiunea lipicioasă pentru rulouri de cartofi și alte feluri de mâncare
Cum să gătești corect
Aceste sfaturi vă vor ajuta să obțineți piure de cartofi ușor și aerisit de fiecare dată:
- decojiți și tăiați uniform – cartofii trebuie să fie de aceeași mărime pentru o gătire uniformă
- apă rece – începeți fierberea în apă rece pentru a maximiza gătitul uniform
- sărați apa – apa sărată infuzează cartofii cu aromă înainte de a-i zdrobi, reducând nevoia de a amesteca excesiv mai târziu
- scurgeți complet apa – scurgeți bine cartofii și fierbeți-i în tigaie pentru încă câteva secunde pentru a elimina excesul de umiditate care îi poate face lipicioși
- zdrobiți-i ușor – folosiți un clește și renunțați la blender
- încălzirea ingredientelor – pentru a obține cel mai omogen amestec fără a zdrobi cartofii, asigurați-vă că untul, laptele sau alți aditivi sunt la temperatura camerei sau încălziți
Observații:
